Véritable ingrédient à tout faire, le bouillon de volaille est un indispensable de notre cuisine française ! Pourtant, tous les bouillons ne se valent pas et il convient de faire les bons choix pour profiter au mieux de tous ses atouts ! Dans cet article, découvrez les secrets du bouillon de volaille ainsi que nos astuces pour le choisir et le conserver !
Qu’est-ce que le bouillon de volaille ?
Le bouillon de volaille est une préparation culinaire liquide réalisée à base d’eau, de viande et/ou de carcasses de volaille et d’autres ingrédients variés tels que des aromates, des légumes, des herbes ou encore des condiments. Lors de la préparation du bouillon les saveurs sont transférées des aliments au liquide par osmose, le liquide concentré ainsi obtenu est ensuite filtré et consommé tel quel ou utilisé en cuisine pour la réalisation de recettes plus complexes ! Le bouillon de volaille fait partie intégrale du patrimoine gastronomique français. Malheureusement, aujourd’hui rares sont les personnes qui font encore leur bouillon de volaille maison. Bien dommage lorsque l’on sait que les bénéfices pour la santé d’un bouillon maison préparé avec amour sont nettement supérieurs à ceux des bouillons industriels achetés dans le commerce !
